高貴雞教室!!!


高貴雞教室  Lesson 1 - Macaron

 

Macaron  法文發音應該是 ㄇㄚ‧ㄍㄚ‧ㄏㄨㄥˋ
這種小圓餅源自義大利,後來在法國發揚光大
一開始被製成單片無餡,一直發展到目前的雙片夾餡、多種口味色彩繽紛的面貌

義大利人叫它maccherone,意思是「細緻的麵團」

西元791年威尼斯修道院為將他取名為「修士的肚臍眼」
西元 1950年,法國人將它稱為「少女的酥胸」,被喻為「最性感的小圓餅」

為什麼這樣取名?
因為Macaron的標準做法就是要讓外層像少女的皮膚一樣細緻光滑
看不到細紋跟毛細孔,外表酥脆只能用手輕拿,力道過重會捏碎
由手的觸感到味覺的感受是直接的,嚐的姿態絕對高尚優雅!
Macaron 只能小口品嚐,最忌囫圇吞棗一口吃下
這樣會覺得它太過於甜、膩。

頂級的 Macaron 入口即化,一捏就碎
上下的脆皮要酥脆不硬,中間的內餡要香味濃郁,且口感清爽
在巴黎當地,店家裡有沒有一位能製作出上等 Macaron 的廚師
就代表著這家店在當地的地位和指標。

對遊客來說,如果你到了巴黎
沒有吃到標準的  Macaron,就不算去過巴黎。
Macaron 的製作過程和材料都不難,但是要做成功卻很不容易。
早期是以杏仁粉、蛋白和兩種不同的糖製成

目前已經延伸出多種不同口味:香果、水蜜桃、荔枝、檸檬、櫻桃等花果香味

台北今年四月底也成立一家 Macaron 專賣店「MACARON RATAFIA TAIPEI」 (新光三越A4館B2、SOGO敦南館B2、新光三越南西店B2、新光三越台中店B2)

目前有以下不同口味:
鹽花‧焦糖‧巧克力
咖啡‧榛果
橄欖油
鹽花‧巧克力
百香果‧牛奶巧克力
玫瑰‧覆盆子
抹茶
草莓‧黑胡椒
椰子‧百香果
純苦‧亞拉圭內亞72%巧克力
黑醋栗
抹茶‧櫻桃

價碼:NT:60 (部分有加金箔的價格更高一些)

 顏色相當繽紛

 外盒:分8顆、24顆兩種

之前在時尚教父和流行雜誌總編輯口中聽到對 Macaron 的贊不絕口
兩人同聲齊讚賞,彷彿吃到可貴的仙丹一樣
吃了會仙仙飄然,回味無窮!

第一次吃到 Macaron 是半年前在信義路的法樂琪
我的感想是「什麼鬼東西,真甜!我下地獄了!削!」

昨天晚上真正吃到紅利餐廳MACARON RATAFIA TAIPEI出品的正統 Macaron
嘖!嘖!嘖!真是「成也,英雄;敗也,倭寇」

Macaron 目前在日本已造成不小的炫風,不曉得又會變出什麼不同的把戲

Anyway, 推薦大家吃看看!以上是高貴雞教室第一課,大家一起來成為高貴雞!


↑大美畫的,畫的很好笑。

流線胖小中 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 多明我
  • Macaron的口感得特別, 不過,只吃過一次
    外面一層脆脆的,但格心的軟軟的

    Macaron真的是高貴雞的食品
    太約香港五元硬幣大一件,就要HK$18啦
  • 小中
  • 沒想到香港還比台灣貴台幣10元
    嘖!
    快點!要成為高貴雞之前要先吃馬咖鬨
  • marcus
  • 在一家叫小法國的餐廳吃過這個東西
    原來它製作是如此困難
    好驚訝!我應該更小心翼翼的吃才是
  • ((吉))野家
  • 如果我拿這個做比較...不知會不會被打...
    小時後不知大家有沒吃過...
    就是用紅糖加發粉再一個湯匙上用火加熱...要用筷指一直攪,
    等融化起泡了...就會發起來...
    膨糖...
    感覺很類似....噗
  • 小中

  • 我知道這個東西耶
    小時後有在夜市玩過
  • ((吉))野家
  • 哈哈...會說出來的就表示...自己夠老=_=
    我問了10個人只有2個人知道...
    一個是我,另一個同事36歲...
    真的很傷心...
  • 聽列多傑
  • 我只有在電影裡看過粉放在湯匙上用火加熱,等到液化後拿針桶抽一管....
  • 小中
  • ↑沒禮貌!此糖粉非彼白粉
  • rossilin
  • 以前很瘦的時候很喜歡吃這個
    尤其是它外面有一層有點硬硬的皮..
    不過隨著年紀和體重的增加這種東西已經離我越來越遠了.. =_=|||
    ((有機會還是想到三越去買來吃吃看啦..))
  • 虎小貓
  • 之前有看電視節目訪問台灣的專賣店
    感覺起來好像很甜的樣子

    印象中有一些傳統的麵包店也有做耶~只是沒那麼精緻就是了
  • 小中
  • 好慘 ,我的高貴雞教室大家興趣缺缺
    流產了~~
  • 小猴子
  • 之前晶華酒店的中秋月餅有一款也是這個
    算下來
    好像一個就要台幣100元
    真是太高貴了
    吃不起
    最近要變回無業遊民
    沒有錢
    不過心情好了一點
    也不用每天去被假裝披著羊毛的惡魔柪
  • 獨行兔
  • 我還沒吃過呢.....有沒有呢....好像真的沒吃過喔.

    小中, 我不做高貴雞, 我是高貴兔.
  • 小中
  • 在台北就有機會吃到這個東西
    大家有機會一定要去買一顆試試看!